liburanhemat.id – Ketika kita membayangkan Islandia, mungkin yang terlintas di benak adalah pemandangan alamnya yang spektakuler: gunung es, aurora borealis, dan geyser yang menyembur ke langit. Namun, ada satu hal yang tak kalah menarik untuk dijelajahi di negeri Nordik ini: budaya kulinernya yang unik, terutama tradisi fermentasi dalam makanan lokal.
Sejarah Fermentasi di Islandia
Fermentasi bukan hanya teknik memasak di Islandia; ia adalah bagian penting dari sejarah bertahan hidup bangsa ini. Dengan musim dingin yang panjang dan tanah yang tidak terlalu subur, penduduk asli Islandia sejak dulu harus menemukan cara untuk mengawetkan makanan. Di sinilah fermentasi mengambil peran vital.
Dari daging hiu yang difermentasi hingga susu yang dikentalkan secara alami, teknik ini telah diwariskan turun-temurun dan masih dilestarikan hingga kini. Bahkan, banyak restoran modern di Reykjavík yang memasukkan unsur fermentasi dalam menu mereka sebagai penghormatan pada tradisi.
Hidangan Fermentasi yang Terkenal
- Hákarl (Hiu Fermentasi) Hidangan ini mungkin adalah kuliner fermentasi Islandia yang paling terkenal (dan kontroversial). Hákarl terbuat dari daging hiu Greenland yang difermentasi selama beberapa bulan. Rasanya tajam, aromanya menyengat, dan biasanya hanya dicicipi oleh para petualang kuliner sejati.
- Skyr Meskipun sering dianggap yoghurt, skyr sebenarnya adalah produk susu fermentasi yang lebih mirip keju lunak. Rasanya ringan, teksturnya lembut, dan sering dikonsumsi dengan beri atau madu. Skyr telah menjadi bagian dari pola makan Islandia selama lebih dari seribu tahun.
- Súursaðir Hrútspungar (Testis Domba Fermentasi) Terdengar ekstrem? Mungkin. Namun, ini adalah bagian dari makanan tradisional Islandia yang disebut “þorramatur,” yang disajikan saat festival pertengahan musim dingin. Biasanya disajikan bersama dengan roti gandum dan mentega.
Mengapa Fermentasi Masih Diminati?
Dalam era makanan cepat saji dan pengawet kimia, fermentasi menawarkan alternatif yang sehat dan alami. Proses ini tidak hanya mengawetkan makanan, tapi juga meningkatkan kandungan probiotik dan rasa. Di Islandia, teknik ini menjadi simbol dari ketahanan dan kreativitas masyarakatnya.
Menikmati Kuliner Fermentasi sebagai Wisatawan
Bagi wisatawan, mencicipi makanan fermentasi di Islandia bukan hanya tentang rasa, tapi juga pengalaman budaya. Banyak tur kuliner lokal yang mengajak pengunjung ke desa-desa kecil untuk merasakan langsung proses fermentasi tradisional.
Jika Anda berani mencoba hákarl, biasanya akan disarankan untuk menyantapnya bersama segelas brennivín, minuman keras lokal yang dikenal sebagai “Black Death,” untuk menetralisir rasa yang kuat.
Budaya kuliner Islandia bukan hanya soal makanan, tapi juga tentang warisan, inovasi, dan cara bertahan hidup. Fermentasi, yang dulunya lahir dari kebutuhan, kini telah menjadi ikon kebanggaan kuliner nasional. Jadi, jika Anda berkunjung ke Islandia, jangan hanya kagumi keindahan alamnya. Beranikan diri untuk menjelajahi cita rasa fermentasinya yang unik dan menggugah rasa ingin tahu.
